AGUACATES RELLENOS LIGHT

Entrantes: Aguacates rellenos de cangrejo y gambasAguacates Rellenos de Cangrejo.Un entrante delicioso, apto para tu dieta.Pero si estás con la dieta dukan, tomar a partir de consolidación.  Ingredientes (2-4  raciones):4 aguacates med…

Entrantes: Aguacates rellenos de cangrejo y gambas
Aguacates Rellenos de Cangrejo. Un entrante delicioso, apto para tu dieta. Pero si estás con la dieta dukan,  tomar a partir de consolidación.  
Ingredientes (2-4  raciones):
  • 4 aguacates medianos maduros. (1 aguacate por persona).
  • 1 paquete de palitos de cangrejo.
  • 150 gr. de gambas cocidas para decorar.
  • 4 huevos medianos (1 huevo por persona).
  • 1 tomate rojo maduro.
  • 1 cucharada de mahonesa light (opcional).
  • Sal.
Preparación:
  1. En un cazo pequeño cocer los cuatro huevos. Escurrir, meter debajo del chorro de agua fría para enfriar, pelar y picar fino. Reservar.  Pelar también las gambas cocidas y reservar.
  2. Cortar cada aguacate por la mitad con el cuchillo, retirando y desechando el hueso del centro. Con ayuda de una cucharilla, vaciar el contenido de cada aguacate y reservar en un bol.
  3. Lavar, secar y picar muy fino el tomate (desechar la parte de arriba y abajo).
  4. Pelar y picar fino los palitos de cangrejo.
  5. Mezclar y triturar el aguacate, el tomate y los palitos de cangrejo (con el accesorio de triturar de la batidora o bien con un tenedor. Añadir sal al gusto. Se puede añadir también una cucharada grande de mahonesa light (opcional).
  6. Rellenar cada aguacate con la mezcla anterior, espolvorear con el huevo picado y decorar con las gambas cocidas.
  7. Servir recientes y fríos.
Consejos:
Presentación:  Para decorar podemos usar las gambas cocidas. Conservar en el frigorífico y consumir este plato en el mismo día y preferiblemente al poco de prepararlo, porque el aguacate enseguida se estropea y cambia de color.
Contenido calórico e información nutricional:
Esta receta tiene aproximadamente 425 calorías por ración.. Los aguacates son riquísimos, pero tienen bastantes calorías, aproximadamente 185 calorías por 100 gramos. Pero es un alimento muy recomendable, rico en vitaminas A, B, C, D, E y K y minerales. Las gambas y los palitos de cangrejo, en cambio, son muy ligeros y tienen menos de 100 calorías por 100 gramos (aproximadamente). Y son alimentos ricos en proteínas, vitaminas y minerales. Los huevos tienen unas 80 calorías, por unidad (depende del tamaño). No se deben consumir más de 4-5 unidades a la semana.
Buen provecho! 

RODABALLO AL HORNO

Pescados: Rodaballo al hornoRODABALLO AL HORNOEl rodaballo es un pescado muy bueno y fácil de hacer.Lo podrás comer en todas las fases de la dieta dukan.Si estás en fase I  de ataque o en fase II de crucero,en los días proteínas puras, c…

Pescados: Rodaballo al horno
RODABALLO AL HORNO
El rodaballo es un pescado muy bueno y fácil de hacer.
Lo podrás comer en todas las fases de la dieta dukan. Si estás en fase I  de ataque o en fase II de crucero, en los días proteínas puras, cocinar sin vino  y comer sin acompañamientos.
Ingredientes (2 raciones):
  • 1 rodaballo fresco que pese aprox. 1,5 kilos.
  • 1 cebolla grande dulce.
  • 2 tomates rojos.
  • 1/2 copa de vino blanco (opcional).
  • Pimienta negra molida.
  • 4 ajos.
  • Perejil picado.
  • Sal.
Preparación:
  1. Pedir al pescadero que nos limpie el rodaballo para asar en el horno: le sacará las tripas y recortará las espinas laterales y, si queremos, también la cabeza. Al llegar a casa lo lavamos bien con agua fría y le echamos sal por ambos lados y un poco de pimienta negra.
  2. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Pelar los ajos.
  3. Precalentar el horno a 180 º, modo asar arriba y abajo, durante 5 minutos.
  4. En una bandeja para horno untar unas gotas de aceite de oliva para que no se pegue. Colocar una capa de rodajas de cebolla, encima colocar el rodaballo y al lado los tomates por la mitad y los ajos enteros. Añadir un vaso grande de agua al fondo, 1/2 copa de vino blanco y sal. Sobre los tomates añadir perejil picado y pimienta negra molida.
  5. Cuando el horno ya esté caliente, meter la bandeja con el rodaballo, a media altura y asar en el horno,  a 180-200º durante una media hora.
  6. Cuando esté hecho, limpiar quitando la piel, la espina central y la cabeza y servir los lomos de rodaballo, acompañados de la cebolla y los tomates.
Si no estamos a dieta o estamos con la dieta dukan en fase de consolidación o estabilización, podemos también añadir rodajas finas de patata al fondo, antes de meter la bandeja al horno. La patata cocida es un buen acompañamiento para este plato.
Consejos:
Presentación:  Podemos decorar con el tomate, la cebolla, los ajos  y unas hojas de menta o hierbabuena. Contenido calórico e información nutricional: El rodaballo es un pescado semigraso, con menos del 5% de grasas y bajo aporte calórico, unas 95-100 calorías por 100 gramos. Contiene proteínas y vitaminas, sobre todo vitamina B9. También es una fuente de minerales, especialmente potasio, fósforo, magnesio, hierro y sodio.
Buen provecho!

SOPA DE MARISCO LIGHT

Sopas: Sopa de marisco lightSopa de Marisco LightApta para todas las fases de la dieta dukan (sin fideos)Con fideos a partir de consolidación .  Ingredientes (2-4  raciones):250 gr. de chirlas frescas (o almejas pequeñas).250 gr. …

Sopas: Sopa de marisco light
Sopa de Marisco Light Apta para todas las fases  de la dieta dukan (sin fideos) Con fideos a partir de consolidación .
Ingredientes (2-4  raciones):
  • 250 gr. de chirlas frescas (o almejas pequeñas).
  • 250 gr. de gambas peladas (congeladas o frescas).
  • 200 gr. de anillas de calamar.
  • 2 huevos medianos.
  • 100 gr. de fideos finos.
  • 1/2  litro de caldo de pescado (opcional).
  • Colorante alimentario.
  • 1 hoja de laurel (opcional).
  • Sal.
Preparación:
  1. En un cazo pequeño cocer los dos huevos. Escurrir, dejar enfriar, pelar y picar fino el huevo cocido. Reservar.
  2. Lavar bien las chirlas en agua fría dos veces y luego cocer en una cazuela con medio litro de agua, sal y una hoja de laurel. Cuando el agua hierva y se abran las chirlas, ya estén cocidas. Colar el caldo y reservar. Sacar las chirlas una a una y dejar en un plato, comprobando que no tienen tierra (un poco de tierra te puede fastidiar la sopa). Tirar la hoja de laurel.
  3. En ese mismo caldo de cocción de las chirlas (o en caldo de pescado), con un vaso más de agua, cocer las gambas (se pueden echar directamente congeladas o frescas) y las anillas de calamar cortadas en trozos pequeños. Añadir colorante alimentario amarillo (el de la paella) y sal al gusto.
  4. Una vez cocido, añadir los fideos finos y dejar cocer unos 5 minutos, hasta que estén blandos. Si estamos haciendo la dieta dukan en fase de ataque o crucero, sin fideos.
  5. Por último, añadir el huevo cocido picado, y las chirlas al final para decorar.
  6. Servir caliente y reciente.
Consejos:
Presentación: Servir en plato hondo. Para decorar podemos usar las chirlas y una ramita de perejil.
Contenido calórico e información nutricional:
Esta receta tiene aproximadamente 125 calorías por ración.  Las chirlas no tienen casi grasas ni calorías, menos de 50 por 100 gramos (de chirla comestible). Las gambas y los calamares también son muy ligeros, tienen menos de 100 calorías por 100 gramos (aproximadamente). Y son alimentos ricos en proteínas, vitaminas y minerales. Los huevos tienen unas 80 calorías, por unidad (depende del tamaño).
Buen provecho! 

RECETA: MAR Y MONTAÑA

Receta: Mar y Montaña: Pollo con cigalasEmpezamos el año con una receta catalana buenísima!Apta para todas las fases de la dieta dukan .  Ingredientes (2-4  raciones):1/2 kg. de cigalas (1 grande o dos pequeñas por persona)…

Receta: Mar y Montaña: Pollo con cigalas
Empezamos el año con una  receta catalana buenísima! Apta para todas las fases  de la dieta dukan 
Ingredientes (2-4  raciones):
  • 1/2 kg. de cigalas (1 grande o dos pequeñas por persona).
  • 1 kilo de muslos de pollo (o cuartos traseros, uno por persona).
  • 1 tomate maduro grande.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2-3 ajos.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Pimienta negra molida.
  • Pimentón dulce.
  • Colorante alimentario.
  • Laurel
  • 2 cucharadas de tomate frito light.
  • 1 cucharadita de maicena (a partir de crucero)
  • Perejil picado.
  • Sal.
Preparación:
  1. En una cazuela con agua, sal y laurel, cocer las cigalas. Cuando estén cocidas reservar y colar en caldo.
  2. En ese mismo caldo, con un vaso más de agua, las dos cucharadas de tomate frito, colorante alimentario y un poco de pimentón dulce, cocer el pollo durante unos 20-25 minutos (hasta que esté bien hecho por dentro.
  3. Mientras, pelar y picar fino la cebolla y los ajos. Lavar y picar el tomate.
  4. En una sartén, echar unas gotas de aceite y cuando esté caliente, añadir la cebolla y el ajo picado. Freir a fuego medio moviendo bien para que no se pegue y añadir el tomate. Seguir friendo.
  5. Añadir el sofrito a la olla y dejar cocer unos minutos más. Por último añadir las cigalas y listo para servir.
  6. Si queremos espesar el caldo, dejamos la olla en el fuego y en una taza echo dos cazos de caldo caliente y añado dos cucharadas de maicena (harina fina). Bato bien con un tenedor hasta que no queden grumos y añado a la cazuela y dejo cocer unos minutos más sin parar de remover.
Consejos:
Presentación: Se puede servir en plato hondo, para comer con cuchara el caldo, que es muy bueno.Si hemos espesado el caldo, mejor servir en plato llano. Para decorar podemos usar las hojas de laurel o bien menta, o perejil.
Contenido calórico e información nutricional:
Esta receta tiene aproximadamente  calorías por ración.  Las cigalas tienen sólo 80 calorías por 100 gramas (aproximadamente). Aportan muchas proteínas, minerales y vitaminas, sobre todo potasio, fósforo, magnesio y vitamina B12. La carne de pollo sin piel tiene unas 110 calorías por 100 gr.  El pollo es carne blanca,  menos grasa que otros tipos,  contiene unos 20 gramos de proteínas y sólo 2,5 % de grasa. Aporta vitaminas  A, B1 y B2  y minerales, sobre todo potasio, fósforo, calcio e hierro.
Buen provecho! Bon profit!