LENTEJAS CON VERDURAS

Primeros: Lentejas con verdurasLas lentejas de toda la vida, versión light.No llevan ni chorizo, ni aceite, ni harina…son sanas, ligeras y buenísimas!  Si estás con la dieta dukan, a partir de consolidación.Ingredientes (4-6  raciones):…

Primeros: Lentejas con verduras
Las lentejas de toda la vida, versión light. No llevan ni chorizo, ni aceite, ni harina... son sanas, ligeras y buenísimas!   Si estás con la dieta dukan, a partir de consolidación.
Ingredientes (4-6  raciones):
  • 1 paquete de 500 gramos de lentejas (mejor de la variedad pardinas).
  • 1 punta de jamón serrano (con poca grasa y mucho jamón) (opcional).
  • 3-4 zanahorias.
  • 1 cebolla.
  • 1 patata grande.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 hoja de laurel.
  • Pimentón dulce.
  • Perejil picado.
  • Sal.
Preparación:
  1. Aunque no es imprescindible, mejor poner las lentejas en remojo, en una cazuela con el doble de agua durante 12 horas. (No es imprescindible). Luego desechar el agua y añadir agua limpia.
  2. Lavar y pelar toda la verdura. Dejar la cebolla entera, cortar en rodajas finas la zanahoria, en trozos la patata y en tiritas los pimientos.
  3. Echar las lentejas, el doble de agua, la punta de jamón, media cucharadita de pimentón dulce, sal  y  todas las verduras en la olla. Poner a fuego medio sin tapar hasta que hierva.
  4. Una vez empiece a hervir, tapar y dejar cocer más o menos minutos según si es una olla expréss rápida (que serán unos ocho-diez), olla expréss tradicional (unos 20-25) o una olla normal, que tardará unos 40 minutos aproximadamente (ir vigilando).
  5. Una vez hechas, desechar el laurel y la punta de jamón y servir con las verduras.
  6. Se pueden espesar las lentejas (opcional): Una vez hechas, cogemos medio vaso de caldo de cocción y lo mezclamos con una cucharada grande de maicena y media cucharadita de pimentón dulce y sal. Batir bien con un tenedor hasta que no queden grumos y añadir a la olla, si parar de remover, hasta que el caldo espese un poco.
Consejos:
Servir caliente.  Las lentejas se pueden conservar en el frigorífico hasta 3-4 días. También podemos hacer una crema de lentejas batiendo las lentejas con las verduras y un chorrito de nata light. Colarla si quedan grumos. Está muy buena. Contenido calórico e información nutricional: Esta receta  tiene aproximadamente 350 calorías por ración.  Las lentejas crudas contienen unas 330 calorías por 100 gramos y se componen fundamentalmente de hidratos de carbono, pero también contienen proteínas, vitaminas (sobre todo del grupo B) y minerales (sobre todo hierro). La mayor parte de las verduras que acompañan esta receta (zanahoria, cebolla, etc) rondan las 20-30 calorías por 100 gramos.  Las verduras son una excelente fuente de vitaminas (sobre todo vitaminas A, B y C), fibra, minerales y sustancias antioxidantes. Para una dieta sana y equilibrada, se recomienda comer verduras a diario y legumbres al menos dos veces por semana. Buen provecho!

ROAST BEEF DE TERNERA/BUEY

Carnes: Roast Beef de Ternera (o Buey).Empezamos la semana con un plato típico inglés: Roast BeefApto para la dieta dukan, a partir de crucero.  Ingredientes (4  raciones):1 pieza de carne de ternera de lomo alto o de buey de 1,5-2 kg….

Carnes: Roast Beef de Ternera (o Buey).
Empezamos la semana con un plato típico inglés: Roast Beef Apto para la dieta dukan, a partir de crucero.
Ingredientes (4  raciones):
  • 1 pieza de carne de ternera de lomo alto o de buey de 1,5-2 kg.
  • 2 tomates rojos grandes.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 patata grande. (opcional)
  • 2-3 ajos.
  • 300 ml. de caldo de carne.
  • 100 ml. de brandy o cognac (opcional).
  • Aceite de oliva virgen.
  • Pimienta negra molida.
  • Perejil picado.
  • Sal.
Preparación:
  1. Precalentar el horno a 150º durante 10 minutos.
  2. Salpimentar la carne y atar (si no viene en una malla).
  3. Untar la bandeja del horno con unas gotas de aceite, para que no se pegue.
  4. Pelar la cebolla y la patata y cortarlas en rodajas finas y poner una capa de patatas y encima una de rodajas de cebolla en la bandeja del horno  (si estás a partir de consolidación, si no, sin patata).
  5. Poner encima la pieza de carne y alrededor los ajos pelados.
  6. Partir los tomates por la mitad y poner alrededor, con sal, pimienta y perejil picado.
  7. Echar en la bandeja del horno: un vaso grande de caldo de carne (o agua con sal) y media copa de brandy o cognac (si estás a partir de consolidación, si no, sin licor).
  8. Meter la bandeja en el horno, a 180º, a media altura, que se haga por arriba y por abajo a la vez. Dejar asar unos quince minutos y dar la vuelta y dejar otra media hora (depende de lo hecha que nos guste, el roast beef inglés debe quedar tostado por fuera y bastante crudo por dentro).
  9. Cortar la pieza de carne en rodajas finas y servir acompañada de la verdura y el caldo de la cocción.
Consejos:
Presentación:  Rodear las rodajas de roast beef con el tomate, la cebolla y la patata y espolvorear con perejil picado y/o pimienta negra molida. Si estás haciendo la dieta dukan, esta receta la puedes tomar en la fase de ataque (sólo la carne, sin acompañamientos), en crucero (la carne con las verduras) y en consolidación (y con las patatas). Y por supuesto, en estabilización, que ya se puede comer casi de todo.
Contenido calórico e información nutricional:
Esta receta tiene proximadamente 480 calorías por ración. La carne de vacuno contiene unas  120 calorías por 100 gr. La carne de vacuno es un alimento rico en proteínas, pero también contiene vitaminas, sobre todo la B12,  y minerales, sobre todo zinc, potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro, selenio y sodio. Las verduras de acompañamiento hacen este plato muy completo y saludable.
Buen provecho!

GALLETAS DE CHOCOLATE, NARANJA Y SALVADO AVENA

Galletas de chocolate y salvado de avenaRECETAS DIETA DUKAN: GALLETAS CHOCOLATE, NARANJA Y SALVADO DE AVENAPor fin unas galletas ricas y light!Aptas a partir de la fase de crucero.Ingredientes (4 raciones):2 huevos huevos grandes.4 cucharadas gran…

Galletas de chocolate y salvado de avena
RECETAS DIETA DUKAN:  GALLETAS CHOCOLATE, NARANJA Y SALVADO DE AVENA
Por fin unas galletas ricas y light! Aptas a partir de la fase de crucero.
Ingredientes (4 raciones):
  • 2 huevos huevos grandes.
  • 4 cucharadas grandes muy llenas de salvado de avena.
  • 4 cucharadas grandes muy llenas de salvado de trigo.
  • 2 cucharadas de maicena (harina especial de maiz).
  • 2-3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar 0% materia grasa.
  • 1/2 sobre de levadura en polvo.
  • La ralladura de una naranja (sólo la cáscara).
  • 2-3 cucharadas grandes de edulcorante en polvo.
  • 1 yogur natural desnatado o sabor limón 0% materia grasa.
Preparación:
    1. Precalentar el horno a 180º.
 
  • En un bol mezcla bien: las 4 cucharadas de salvado de avena, las 4 cucharadas de salvado de trigo, las 2 cucharadas de maicena, el cacao en polvo y el medio sobre de levadura.
  • Añadir: el yogur, los dos huevos y el edulcorante y mezclar bien con unas varrillas o un tenedor.
  • Por último añadir la ralladura una naranja y mezclar todo bien. Probar la masa antes de meter al horno, si nos parece muy sosa, añadir un poco más de edulcorante.
  • Cubrir la bandeja del horno con papel de hornear y echar montoncitos redondos de masa, separados unos de otros por lo menos 2 centímetros, porque en el horno se extiende la masa.
  • Meter en el horno (ya caliente) a 160-180º, a media altura, durante  unos 20 minutos. Estarán hechas cuando estén muy doradas por arriba.
  • Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
    Se pueden comer frías o calientes, recién sacadas del horno, que son muy crujientes por fuera y blanditas por dentro.
Riquísimas!!!