Pavo con tofu

Receta sencilla sencilla donde las haya, rápida y cómoda para el día a día, porque se puede dejar todo listo por la noche antes de irnos a dormir y preparar en un plis cuando llegamos de trabajar mientras nos cambiamos ^_^

Ingredientes:
Pavo para estofado (cortado a cubitos)
Tofu firme
Salsa de soja
Wasabi (opcional, pica mucho)

Procedimiento:

En un recipiente con tapa apto para el microondas (yo uso una vaporera de silicona), añadimos la carne de pavo (a la que habremos retirado restos de grasa o tendones), y el tofu cortado a daditos de 0’5cm de lado, y regamos todo con salsa de soja (con un pelín de wasabi diluido para quien le guste).

Dejamos macerar en la nevera al menos una hora (yo lo preparo por la noche para la comida del día siguiente)

Cuando vayamos a comerlo, metemos el recipiente tapado en el microondas durante 4 minutos a máxima potencia, y listo.

Espero que os guste! Ya diréis que os parece si las probáis ^_^

Hamburguesas y albóndigas

Yo las hamburguesas y las albóndigas me la preparo con la carne picada, la sal-pimiento, le pongo especias hay dias que ajo, cebolla y perejil. Otros le pongo pimentón, Romero o hierbas provénzales. Le pongo un huevo y las hago a la plancha ya sean en forma de pequeñas bolas o en forma de hamburguesas. A mi me fustán mucho y al ir variando las especias no se me hace nada pesado de comer.

Pan de tofu

Es el pan que hago para el día de PP, está bien rico Wink

INGREDIENTES
125 g de tofu
2 huevos
1 clara
1CS de queso de untar
2CS de salvado de avena
1 CS de salvado de trigo
1cc de levadura química
PREPARACIÓN:
Batir las tres claras a punto de nieve
Batir las yemas y añadir el tofu cortado a trocitos y el queso y batir pasta hacer una pasta, añadir levadura y salvado y mezclarlo todo. Añadir las claras poco a poco, y luego añadir sal especias si se quiere: orégano, curry,…
Verter toda la mezcla en un molde para bizcocho, al microondas 7 minutos y luego desmoldar y grill 10 minutos

En mi caso, pocas veces utilizo los dos huevos, normalmente uno y 3-4 claras, y nunca le he añadido especias, solo un poco de sal. Yo lo pongo en un molde rectangular de silicona, y luego lo paso a la rejilla para el grill (también en microondas), cinco minutos por cada lado. Normalmente pongo en la batidora todos los ingredientes y los bato todo junto, no añado la levadura y el salvado al final. En mi caso pongo 2,5 CS de salvado porque empecé a hacerlo en consolidación, y en ataque ya sabéis que sería 1,5. Y respecto al tofu, ya no lo peso, la mitad del cada paquete de tofu para cada pan. Tenéis para unos cuantos bocadillos Very Happy

Pan/torta/bizcocho Dukan

Bueno, pongo esta receta por aquí… Si bien no es mía, me gustó tanto cuando la probé (alguien la puso en el hilo de recetas del otro foro) que no he probado ninguna otra receta desde entonces. Además, creo que es una de las recetas que más buscan los que empiezan la dieta.

-2cs salvado de avena
-1cs salvado de trigo
-1cs queso burgos 0%
-1cs queso batido 0%
-2 claras de huevo
-2cc levadura
-1 pizca de sal

Ésa es la mezcla base, que se puede aromatizar o condimentar al gusto después, y yo la uso todos los días, tanto para el pan como para el bizcocho (yo tomo 4cs de salvado al día, así que hacer sólo bizcocho o sólo pan me empalaga demasiado). Primero se mezclan los salvados con los quesos, es más fácil si se hace con la parte convexa de la cuchara, aplastando los quesos contra el salvado. Luego se añaden las claras y se mezcla bien para que quede una mezcla homogénea, y ya al final se añade la levadura y la sal. Se pone en un molde/tupper y al micro a 800W durante 4 mins.

Cuando uso la masa para el pan, añado orégano, anís en grano y a veces un poco de ajo en polvo o albahaca seca. Para el bizcocho, pues según el día, hago muchas variantes con los aromas: unas veces canela y vainilla, otras fresa, fresa y canela, otras cacao, otras caramelo y vainilla,… dependiendo del día le pongo un sabor u otro. A veces lo abro por la mitad, le pongo un poco de yogur de sabores untado y lo vuelvo a cerrar, queda como un bollito con “crema”, y así varío…
¡Ah! Por cierto, si le pones más claras de las que pone la receta, queda incluso más esponjoso!

Tofu casero

Ingredientes (para unos 175g de tofu):

1 brick (1L) bebida de soja (yo uso “soja” de hacendado, sin ningún sabor, en los ingredientes sólo figuran: agua, soja y sal; el resto de bebidas de soja que se comercializan suelen llevar muchos mas aditivos (entre ellos azucares) para que tenga mejor sabor para tomar como si fuese “leche normal”)
7cs Vinagre (yo he usado vinagre de manzana)

Procedimiento:

Ponemos en una olla la bebida de soja a fuego lento. Cuando empiece a hervir (que veamos que sale vapor de agua, no hace falta que burbujee) añadimos el vinagre y vamos removiendo. En seguida empezará a “cortarse” y adquirirá un aspecto nada apetecible xD

En un par de minutos ya se habrá coagulado toda la soja.

Apagamos el fuego y vertemos sobre un colador donde habremos puesto un paño de hilo fino (o cualquier otra cosa para filtrar)

Vertemos el líquido y dejamos que escurra todo el suero (no se si técnicamente es suero, pero bueno, el líquido amarillento) y dejamos que escurra (unos 5 minutos) hasta que tengamos una masa ya un poco compacta.

Podemos dejarlo así, o podemos prensarlo un poco (o un mucho, según como de firme nos guste) tapamos con el paño y ponemos encima algún peso (mas o menos peso durante mas o menos tiempo dependiendo de como de firme lo queramos).

Y ya está. Ya tenemos nuestro tofu listo para comer.

O para guardar…

Es una receta muy facilita y que da mucho juego ya que con tofu podemos preparar mil tipos de comida ^_^

Espero que os guste! Ya diréis que os parece si las probáis ^_^

Sopa “pinkmiwako” de seitán, huevo y algas

Bueno, he llamado a esta sopa así porque la he hecho hoy recopilando varios truquitos que ha dejado pinkmiwako por el foro y me han gustado mucho. El resultado ha sido una sopa que estaba más que decente, que ya echaba de menos un plato de cuchara para los días PP… ¡¡Gracias Pinkmiwako!! Smile

Ingredientes (para 2 ó 3 raciones):
-1L de agua
-1 pastilla de caldo vegetal desgrasado
-150-200g de seitán (se puede cambiar por la carne que cada uno prefiera, o por tofu incluso)
-agar-agar en tiras
-claras de huevo (se puede usar huevo entero también)
-perejil fresco
-sal
-especias al gusto (yo he usado: -ajo y cebolla en polvo
-pimienta negra
-comino en grano)

Primero pongo el agua al fuego con la pastilla de caldo y el seitán cortado en trocitos pequeños, mejor si no es a fuego muy alto. Al mismo tiempo, se ponen en remojo las tiras de agar-agar en un vaso con agua fría, y se hace por otro lado una bola de claras hirviendo unas cuantas (las que se quieran) en un saquito de film transparente de cocina durante unos cuantos minutos. En caso de usar huevo entero, simplemente se cuecen los huevos hasta que estén duros y se reservan. Cuando el caldo con el seitán esté hirviendo, añadimos las especias y dejamos al fuego un par de minutos más, a fuego bajo, y retiramos. Trocear la bola de claras dentro de la sopa y añadir las tiras de agar-agar cortadas en trozos de unos 2-3cm justo antes de servir, junto con un poco de perejil fresco troceado.

PD. No le he hecho foto a la del mediodía, pero a ver si puedo y a la noche subo foto cuando me coma lo que quedó de la sopa.
PD2. Se admiten variaciones de esta receta!!

Tortitas Dukan

Hace mucho que no desayuno esto, pero durante los primeros meses de la dieta fue mi alimento clave. Muy versátil y alegra cualquier comida, sobretodo para quien tiene “mono de pan”… y están deliciosas para merendar con un poco de queso fresco y mermelada de fresa.

Ingredientes:

1 y ½ cs salvado de avena
2cs levadura de cerveza
1cs salvado de trigo
1cs leche
1cs queso fresco batido
1 clara
½cc levadura química

Procedimiento:

Mezclamos bien todos los ingredientes secos y posteriormente añadimos los húmedos. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Vertemos en una sartén antiadherente bien caliente con el fuego muy suave. Cuando veamos por la parte superior que los bordes dejan de estar líquidos, damos la vuelta con ayuda de una espátula, y dejamos hacer por la otra cara.

Espero que os guste! Ya diréis que os parece si las probáis ^_^

Magdalenas de salvado

Llevo mucho bastante tiempo haciendo la dieta Dukan, pero siempre había algo que se me resistía, hacerme desayunos decentes. Por una parte no me voy a encender el horno por la mañana, y por otra, no puedo tomar leche en polvo y no me gusta mucho tomar maizena (aunque este tolerado), así que tenía que recurrir a la “torta Dukan” día sí y día también.

Después de mucho probar y obtener resultados de lo mas variopintos (pero ninguno bueno) estuve a punto de darme por vencida, hasta que se me ocurrió adaptar una receta (que sintiéndolo en el alma, no sé donde vi), y este ha sido mi desayuno durante los últimos 6 meses xD y receta base para otras muchas

Ingredientes (para unas 6 magdalenas):

1 y ½ cs (ó 2 ó 2 y ½) salvado de avena
1cs salvado de trigo
1cs de bebida de soja (queso fresco batido, yogurt o leche también valen)
1 clara
½cc levadura química
edulcorante

Procedimiento:

Mezclamos todos los ingredientes secos y posteriormente añadimos los húmedos. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Vertemos en un molde o en varios pequeños de silicona. Cubrimos (con papel de film agujereado, o simplemente dejando reposar una tapa de plástico sobre el molde) llevamos al microondas durante 2 minutos a máxima potencia (controlad porque si hacéis varias magdalenas necesita menos tiempo).

Y listas para comer ^_^ (si les pones un poco de mermelada ya es la repera *_* )

Espero que os guste! Ya diréis que os parece si las probáis ^_^

Shirataki di Mare (a falta de espaguettis)

Hice estos shiratakis hoy (los he puesto de nombre artístico “Shirataki di Mare” ) y me gustarón muchiiisimo, por eso tenia que compartirlos con vosotros Very Happy espero que os guste!. Tambien puse la receta en mi blog (que le hice hace poquito, es mi primera receta), al lio:

SHIRATAKI DI MARE


 Alimentos: Todos aptos / Sin tolerados
– Fase: Para PP (en ataque o
crucero)
– Facilidad: Baja
– Tiempo de preparación: 15
min.
CC: Cucharita cafe/ CS: Cucharada Sopera 

Ingredientes: 1 persona
shiratakis (una bolsita 198grs sin escurrir )
2 dientes de ajo
Salmón marinado / o ahumado
6 o 7 Gambas
2cc de queso San Millán 0%
M.G
Piemienta negra
Sal
Perejil /o albahaca

1. Lavar bien durante unos minutos los shiratakis, escurrirlos y reservar.
2. Picar los ajos bien pequeñitos (machacarlos o triturarlos) yo usé una maquina manual que los tritura (se venden en los chinos), cortar el salmón en taquitos pequeños y las gambas pelarlas y cortarlas a la mitad, por último picar la hierba arómatica que se desee, yo usé perejil (pero al albahaca también da buen aroma) .
3. Con todo preparado usaremos una sartén antiadherente y pondremos el salmón antes (ya que tiene mas grasa que nos vendrá bien al incorporar el ajo), seguidamente ponemos el ajo, damos unas vueltecitas que se haga un poco y añadimos las gambas troceadas y reogamos un poquito.
4. Incorporamos los shiratakis a la sartén, ponemos al gusto sal y pimienta negra, si las especias son secas las incorporamos en
este momento, si no, esperamos, mezclamos todo bien y añadimos las dos cucharaditas (pequeñas de queso) y volvemos a mezclar todo bien.
5. Emplatamos y añadimos las especias frescas y…. a comer!!

Pan de leche

encontré esta receta y me pareció interesante para salirnos un poco de las preparaciones con salvado

Recetas – Pan de leche (Bollito de leche Dukan)

Ingredientes (para dos días)
1 huevo
6 cs leche desnatada en polvo
1 cc levadura química
Aroma de mantequilla
Aroma de vainilla
Edulcorante

Preparación:

Batir todos los ingredientes. Verter en un molde de silicona. Hornear a 180º unos 10minutos controlando la cocción.

Nota: Preparado el día anterior ..sabe mucho mejor!! Guardarlo en una bolsita o en un tupper y al frigo! Así evitaréis que se endurezca demasiado.