Tarta de Calabaza

Como plato entrante podemos optar por una Tarta de Calabaza:

La siguiente receta está pensada para 8 personas, el tiempo de preparación y cocción suman alrededor de una hora y veinte minutos.
Para prepararla necesitaremos:

  • 400g de carne de calabaza
  • 3 huevos enteros
  • 10 gotas de aroma de mantequilla
  • 20 gotas de aroma de castaña
  • 10 cl de leche desnatada
  • 50g de harina integral
  • 50 g de salvado de avena
  • ½ bolsa de levadura química
  • 150g de tiritas de pollo
  • 100 g de emmental rallado descremado 5% (tolerado)
  • Un poco de perejil
  • Un poco de nuez moscada
  • Sal, pimienta

Para empezar a realizar nuestra tarta de calabaza deberemos empezar quitando la piel de calabaza y cortando la carne en dados de aproximadamente 1 cm. Hay que rehogarla en una sartén con cuatro cucharadas de agua; removerla de vez en cuando y no dudar en añadir agua si fuera necesario.

Es importante comprobar la cocción con la punta de un cuchillo, cuando la punta se hunda bien, podremos apagar el fuego. Una vez está listo debemos pasarlo por la batidora eléctrica hasta que se forme un puré.

El siguiente paso es precalentar el horno a 210ºC

Aparte, en una ensaladera debemos batir dos huevos con los aromas de mantequilla y castaña; añadir el puré hecho anteriormente, la leche, la harina, el salvado de avena y la levadura. Una vez esté todo mezclado debemos añadir las tiritas de pollo y el emmental al igual que un poco de perejil, nuez moscada, sal y pimienta.

Finalmente debemos verter esa mezcla en un molde de pastel o suflé y dejarla en el horno durante unos 50 minutos. Volvemos a recordar que es importante comprobar la cocción con la punta de un cuchillo.

TOMATES RELLENOS DE CARNE

Estos tomates rellenos de carne son ligeros, pero muy sabrosos.Si estás con la dieta dukan, a partir de crucero.Ingredientes (3-4 personas):1 Kg de tomates rojos (si son muy pequeños, 2-3 por persona).200 gramos de carne picada de ternera.250 gr…

Estos tomates rellenos de carne 
son ligeros, pero muy sabrosos.
Si estás con la dieta dukan, a partir de crucero.
Ingredientes (3-4 personas):
  • 1 Kg de tomates rojos (si son muy pequeños, 2-3 por persona).
  • 200 gramos de carne picada de ternera.
  • 250 gr. de queso de untar 0% materia grasa (por ej. marca San Millán).
  • 1/4 de cebolla dulce.
  • Ajo picado, perejil picado y orégano.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal
Preparación:
  1. Lavar bien y secar los tomates. Cortarles la tapa de arriba y ligeramente la de abajo, para que se sostengan de pie sobre el plato.
  2. Vaciar los tomates con una cucharilla con cuidado de no romperlos. Reservar el relleno.
  3. Picar un par de rodajas de cebolla dulce muy fino.
  4. En una sartén con unas gotas de aceite freir la carne picada y la cebolla, moviendo constantemente y separando la carne con una espátula de madera, hasta que esté hecha, pero no demasiado. Añadir sal, pimienta negra molida, ajo picado, perejil picado y orégano al gusto.
  5. Rellenar cada tomate con la carne bien apretada.
  6. Echar encima una cucharada de queso de untar light.
  7. Meter al horno ya caliente a 160-180º, durante unos 15 minutos, hasta que estén un poco asados los tomates y se empiecen a tostar por arriba.
  8. Servir calientes. Se come todo junto, el relleno y también el tomate.
Consejos:
Presentación: Como en la imagen, se pueden decorar con sirope de vinagre de módena, o con unas hojas de menta o hierbabuena.
Contenido calórico:
Esta receta es perfecta si estás a dieta, tiene unas 350 calorías por ración.  Los tomates sólo tienen unas 23 calorías por 100 gramos y contienen vitaminas A, C y E, licopeno de acción antioxidante y sales minerales: potasio, fósforo, magnesio y calcio.
Buen provecho!

TARTA DE ZANAHORIA Y AVENA

Postres: Tarta de Zanahoria y  Salvado de Avena LightTARTA DE ZANAHORIA Y SALVADO DE AVENAUn postre riquísimo y light! Ingredientes (4 raciones):2 zanahorias frescas.4 huevos grandes (4 claras y 2 yemas).8 cucharadas grandes d…

Postres: Tarta de Zanahoria y  Salvado de Avena Light
TARTA DE ZANAHORIA Y SALVADO DE AVENA
Un postre riquísimo y light!
Ingredientes (4 raciones):
  • 2 zanahorias frescas.
  • 4 huevos grandes (4 claras y 2 yemas).
  • 8 cucharadas grandes de salvado de avena.
  • 6 cucharadas grandes de salvado de trigo.
  • 1/2 sobre de levadura en polvo.
  • 3 cucharadas grandes de edulcorante en polvo o líquido.
  • 1 yogur natural desnatado o sabor limón 0% materia grasa.
  • 1 tarrina de queso para untar desnatado 0% materia grasa.
  • 2 zanahorias grandes.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada.
  • Unas gotas de limón natural.
Preparación:
    1. Precalentar el horno a 180º.
    2. Pelar, lavar y rallar las zanahorias (o mejor triturar con el accesorio de la batidora).
 
  • En un bol separar las claras de las yemas de huevo y batir las claras a punto de nieve (hasta que estén blancas y sólidas, como espuma).
  • En otro bol mezclar dos yemas con el edulcorante y el yogur y batir bien con un tenedor. Agregar al bol de las claras mezclando con las varillas o una cuchara de arriba a abajo para que no se caigan.
  • En otro bol mezclar bien: las 8 cucharadas de salvado de avena, las 4 cucharadas de salvado de trigo, la cucharadita de canela en polvo, una pizca de nuez moscada y el medio sobre de levadura.
  • Mezclar todo bien. Añadir las zanahorias ralladas.
  • Forrar un molde rectangular para horno (o redondo pequeño) con papel de hornear o papel de aluminio y echar encima la mezcla del bizcocho.
  • Meter en el horno (ya caliente) a 160-180º, a media altura, durante  unos 25 minutos aproximadamente. Estará hecho cuando haya subido, esté muy dorado por arriba y al introducir la punta de un cuchillo afilado hasta el fondo del molde, salga seco.
  • Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Batir en un bol el queso para untar desnatado 0% materia grasa (calentar antes unos segundos en el microondas para que esté blando), con 2 cucharadas de edulcorante en polvo y unas gotas de limón natural.
  • Echar el queso batido encima del bizcocho y listo!.
    Se puede decorar, como en la imagen, con un poco de zanahoria rallada, o con canela en polvo. Este bizcocho se puede comer en cualquier dieta, con moderación, porque aunque es light, no lleva azúcar, ni grasas y está hecho con yogur desnatado y cereales integrales, tiene bastantes calorías. Si estás con la dieta dukan, puedes comer este bizcocho a partir de la fase de crucero, en los días de proteínas y verduras.
Buen provecho!

LENTEJAS CON VERDURAS

Primeros: Lentejas con verdurasLas lentejas de toda la vida, versión light.No llevan ni chorizo, ni aceite, ni harina…son sanas, ligeras y buenísimas!  Si estás con la dieta dukan, a partir de consolidación.Ingredientes (4-6  raciones):…

Primeros: Lentejas con verduras
Las lentejas de toda la vida, versión light. No llevan ni chorizo, ni aceite, ni harina... son sanas, ligeras y buenísimas!   Si estás con la dieta dukan, a partir de consolidación.
Ingredientes (4-6  raciones):
  • 1 paquete de 500 gramos de lentejas (mejor de la variedad pardinas).
  • 1 punta de jamón serrano (con poca grasa y mucho jamón) (opcional).
  • 3-4 zanahorias.
  • 1 cebolla.
  • 1 patata grande.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 hoja de laurel.
  • Pimentón dulce.
  • Perejil picado.
  • Sal.
Preparación:
  1. Aunque no es imprescindible, mejor poner las lentejas en remojo, en una cazuela con el doble de agua durante 12 horas. (No es imprescindible). Luego desechar el agua y añadir agua limpia.
  2. Lavar y pelar toda la verdura. Dejar la cebolla entera, cortar en rodajas finas la zanahoria, en trozos la patata y en tiritas los pimientos.
  3. Echar las lentejas, el doble de agua, la punta de jamón, media cucharadita de pimentón dulce, sal  y  todas las verduras en la olla. Poner a fuego medio sin tapar hasta que hierva.
  4. Una vez empiece a hervir, tapar y dejar cocer más o menos minutos según si es una olla expréss rápida (que serán unos ocho-diez), olla expréss tradicional (unos 20-25) o una olla normal, que tardará unos 40 minutos aproximadamente (ir vigilando).
  5. Una vez hechas, desechar el laurel y la punta de jamón y servir con las verduras.
  6. Se pueden espesar las lentejas (opcional): Una vez hechas, cogemos medio vaso de caldo de cocción y lo mezclamos con una cucharada grande de maicena y media cucharadita de pimentón dulce y sal. Batir bien con un tenedor hasta que no queden grumos y añadir a la olla, si parar de remover, hasta que el caldo espese un poco.
Consejos:
Servir caliente.  Las lentejas se pueden conservar en el frigorífico hasta 3-4 días. También podemos hacer una crema de lentejas batiendo las lentejas con las verduras y un chorrito de nata light. Colarla si quedan grumos. Está muy buena. Contenido calórico e información nutricional: Esta receta  tiene aproximadamente 350 calorías por ración.  Las lentejas crudas contienen unas 330 calorías por 100 gramos y se componen fundamentalmente de hidratos de carbono, pero también contienen proteínas, vitaminas (sobre todo del grupo B) y minerales (sobre todo hierro). La mayor parte de las verduras que acompañan esta receta (zanahoria, cebolla, etc) rondan las 20-30 calorías por 100 gramos.  Las verduras son una excelente fuente de vitaminas (sobre todo vitaminas A, B y C), fibra, minerales y sustancias antioxidantes. Para una dieta sana y equilibrada, se recomienda comer verduras a diario y legumbres al menos dos veces por semana. Buen provecho!

AGUACATES RELLENOS LIGHT

Entrantes: Aguacates rellenos de cangrejo y gambasAguacates Rellenos de Cangrejo.Un entrante delicioso, apto para tu dieta.Pero si estás con la dieta dukan, tomar a partir de consolidación.  Ingredientes (2-4  raciones):4 aguacates med…

Entrantes: Aguacates rellenos de cangrejo y gambas
Aguacates Rellenos de Cangrejo. Un entrante delicioso, apto para tu dieta. Pero si estás con la dieta dukan,  tomar a partir de consolidación.  
Ingredientes (2-4  raciones):
  • 4 aguacates medianos maduros. (1 aguacate por persona).
  • 1 paquete de palitos de cangrejo.
  • 150 gr. de gambas cocidas para decorar.
  • 4 huevos medianos (1 huevo por persona).
  • 1 tomate rojo maduro.
  • 1 cucharada de mahonesa light (opcional).
  • Sal.
Preparación:
  1. En un cazo pequeño cocer los cuatro huevos. Escurrir, meter debajo del chorro de agua fría para enfriar, pelar y picar fino. Reservar.  Pelar también las gambas cocidas y reservar.
  2. Cortar cada aguacate por la mitad con el cuchillo, retirando y desechando el hueso del centro. Con ayuda de una cucharilla, vaciar el contenido de cada aguacate y reservar en un bol.
  3. Lavar, secar y picar muy fino el tomate (desechar la parte de arriba y abajo).
  4. Pelar y picar fino los palitos de cangrejo.
  5. Mezclar y triturar el aguacate, el tomate y los palitos de cangrejo (con el accesorio de triturar de la batidora o bien con un tenedor. Añadir sal al gusto. Se puede añadir también una cucharada grande de mahonesa light (opcional).
  6. Rellenar cada aguacate con la mezcla anterior, espolvorear con el huevo picado y decorar con las gambas cocidas.
  7. Servir recientes y fríos.
Consejos:
Presentación:  Para decorar podemos usar las gambas cocidas. Conservar en el frigorífico y consumir este plato en el mismo día y preferiblemente al poco de prepararlo, porque el aguacate enseguida se estropea y cambia de color.
Contenido calórico e información nutricional:
Esta receta tiene aproximadamente 425 calorías por ración.. Los aguacates son riquísimos, pero tienen bastantes calorías, aproximadamente 185 calorías por 100 gramos. Pero es un alimento muy recomendable, rico en vitaminas A, B, C, D, E y K y minerales. Las gambas y los palitos de cangrejo, en cambio, son muy ligeros y tienen menos de 100 calorías por 100 gramos (aproximadamente). Y son alimentos ricos en proteínas, vitaminas y minerales. Los huevos tienen unas 80 calorías, por unidad (depende del tamaño). No se deben consumir más de 4-5 unidades a la semana.
Buen provecho! 

RODABALLO AL HORNO

Pescados: Rodaballo al hornoRODABALLO AL HORNOEl rodaballo es un pescado muy bueno y fácil de hacer.Lo podrás comer en todas las fases de la dieta dukan.Si estás en fase I  de ataque o en fase II de crucero,en los días proteínas puras, c…

Pescados: Rodaballo al horno
RODABALLO AL HORNO
El rodaballo es un pescado muy bueno y fácil de hacer.
Lo podrás comer en todas las fases de la dieta dukan. Si estás en fase I  de ataque o en fase II de crucero, en los días proteínas puras, cocinar sin vino  y comer sin acompañamientos.
Ingredientes (2 raciones):
  • 1 rodaballo fresco que pese aprox. 1,5 kilos.
  • 1 cebolla grande dulce.
  • 2 tomates rojos.
  • 1/2 copa de vino blanco (opcional).
  • Pimienta negra molida.
  • 4 ajos.
  • Perejil picado.
  • Sal.
Preparación:
  1. Pedir al pescadero que nos limpie el rodaballo para asar en el horno: le sacará las tripas y recortará las espinas laterales y, si queremos, también la cabeza. Al llegar a casa lo lavamos bien con agua fría y le echamos sal por ambos lados y un poco de pimienta negra.
  2. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Pelar los ajos.
  3. Precalentar el horno a 180 º, modo asar arriba y abajo, durante 5 minutos.
  4. En una bandeja para horno untar unas gotas de aceite de oliva para que no se pegue. Colocar una capa de rodajas de cebolla, encima colocar el rodaballo y al lado los tomates por la mitad y los ajos enteros. Añadir un vaso grande de agua al fondo, 1/2 copa de vino blanco y sal. Sobre los tomates añadir perejil picado y pimienta negra molida.
  5. Cuando el horno ya esté caliente, meter la bandeja con el rodaballo, a media altura y asar en el horno,  a 180-200º durante una media hora.
  6. Cuando esté hecho, limpiar quitando la piel, la espina central y la cabeza y servir los lomos de rodaballo, acompañados de la cebolla y los tomates.
Si no estamos a dieta o estamos con la dieta dukan en fase de consolidación o estabilización, podemos también añadir rodajas finas de patata al fondo, antes de meter la bandeja al horno. La patata cocida es un buen acompañamiento para este plato.
Consejos:
Presentación:  Podemos decorar con el tomate, la cebolla, los ajos  y unas hojas de menta o hierbabuena. Contenido calórico e información nutricional: El rodaballo es un pescado semigraso, con menos del 5% de grasas y bajo aporte calórico, unas 95-100 calorías por 100 gramos. Contiene proteínas y vitaminas, sobre todo vitamina B9. También es una fuente de minerales, especialmente potasio, fósforo, magnesio, hierro y sodio.
Buen provecho!

RECETA: MAR Y MONTAÑA

Receta: Mar y Montaña: Pollo con cigalasEmpezamos el año con una receta catalana buenísima!Apta para todas las fases de la dieta dukan .  Ingredientes (2-4  raciones):1/2 kg. de cigalas (1 grande o dos pequeñas por persona)…

Receta: Mar y Montaña: Pollo con cigalas
Empezamos el año con una  receta catalana buenísima! Apta para todas las fases  de la dieta dukan 
Ingredientes (2-4  raciones):
  • 1/2 kg. de cigalas (1 grande o dos pequeñas por persona).
  • 1 kilo de muslos de pollo (o cuartos traseros, uno por persona).
  • 1 tomate maduro grande.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2-3 ajos.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Pimienta negra molida.
  • Pimentón dulce.
  • Colorante alimentario.
  • Laurel
  • 2 cucharadas de tomate frito light.
  • 1 cucharadita de maicena (a partir de crucero)
  • Perejil picado.
  • Sal.
Preparación:
  1. En una cazuela con agua, sal y laurel, cocer las cigalas. Cuando estén cocidas reservar y colar en caldo.
  2. En ese mismo caldo, con un vaso más de agua, las dos cucharadas de tomate frito, colorante alimentario y un poco de pimentón dulce, cocer el pollo durante unos 20-25 minutos (hasta que esté bien hecho por dentro.
  3. Mientras, pelar y picar fino la cebolla y los ajos. Lavar y picar el tomate.
  4. En una sartén, echar unas gotas de aceite y cuando esté caliente, añadir la cebolla y el ajo picado. Freir a fuego medio moviendo bien para que no se pegue y añadir el tomate. Seguir friendo.
  5. Añadir el sofrito a la olla y dejar cocer unos minutos más. Por último añadir las cigalas y listo para servir.
  6. Si queremos espesar el caldo, dejamos la olla en el fuego y en una taza echo dos cazos de caldo caliente y añado dos cucharadas de maicena (harina fina). Bato bien con un tenedor hasta que no queden grumos y añado a la cazuela y dejo cocer unos minutos más sin parar de remover.
Consejos:
Presentación: Se puede servir en plato hondo, para comer con cuchara el caldo, que es muy bueno.Si hemos espesado el caldo, mejor servir en plato llano. Para decorar podemos usar las hojas de laurel o bien menta, o perejil.
Contenido calórico e información nutricional:
Esta receta tiene aproximadamente  calorías por ración.  Las cigalas tienen sólo 80 calorías por 100 gramas (aproximadamente). Aportan muchas proteínas, minerales y vitaminas, sobre todo potasio, fósforo, magnesio y vitamina B12. La carne de pollo sin piel tiene unas 110 calorías por 100 gr.  El pollo es carne blanca,  menos grasa que otros tipos,  contiene unos 20 gramos de proteínas y sólo 2,5 % de grasa. Aporta vitaminas  A, B1 y B2  y minerales, sobre todo potasio, fósforo, calcio e hierro.
Buen provecho! Bon profit!

GUISO DE TERNERA CON SETAS

Carnes: Guiso de ternera con setas y mostazaHoy para comer guiso de ternera con setas y mostaza, muy fácil y rico!Si estás a dieta lo puedes comer a partir de la fase de consolidación.  Ingredientes (2-4  raciones):1/2 kg. d…

Carnes: Guiso de ternera con setas y mostaza
Hoy para comer guiso de ternera  con setas y mostaza, muy fácil y rico! Si estás a dieta lo puedes comer  a partir de la fase de consolidación.
Ingredientes (2-4  raciones):
  • 1/2 kg. de carne de ternera para guisar.
  • 300 gr. champiñones frescos enteros.
  • 1 bandeja de setas frescas.
  • 1 pimiento rojo grande.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Pimienta negra molida.
  • Mostaza de Dijous.
  • 1 chorro de brandy (opcional).
  • 1 cebolla.
  • 2 ajos.
  • Perejil picado.
  • Sal.
Preparación:
  1. Salpimentar la carne y freir un poco en la olla a presión, sin tapar, a fuego medio, con un chorrito de aceite de oliva virgen, removiendo mucho para que no se pegue.
  2. Pelar la cebolla y cortarla en juliana.  Lavar, secar y cortar en rodajas el pimiento rojo. Lavar bien los champiñones y cortar por la mitad. Cortar las setas en tiras. Pelar los ajos. Lavar el pimiento, secar y cortar en tiras (desechando las semillas). Añadir estas verduras a la olla y saltear con la carne removiendo con frecuencia.
  3. Añadir un vaso grande de agua, tres cucharadas de mostaza de Dijous, sal, perejil picado y un chorro de brandy (opcional). Remover bien y dejar hervir.
  4. Cuando hierva, tapar la olla express y dejar cocer unos 20-30 minutos (dependiendo del tipo de olla a presión, la mía es rápida y tarda unos 15-20 minutos), hasta que esté tierna la carne.
  5. Retirar del fuego y esperar a que salga todo el vapor de la olla antes de abrir. Probar y rectificar de sal.
Consejos:
Presentación:  Emplatar con un molde cuadrado el guiso de ternera y para decorar podemos usar hojas de menta, hierbabuena, o perejil, como en la imagen. Si no tenemos olla a presión y lo hacemos en una olla normal, habría que añadir más agua (1 litro) y tardaría aproximadamente una hora en cocerse.
Contenido calórico e información nutricional:
Esta receta tiene aproximadamente 410 calorías por ración. La carne de vacuno contiene unas  120 calorías por 100 gr. La carne de vacuno es un alimento rico en proteínas, pero también contiene vitaminas, sobre todo la B12,  y minerales, sobre todo zinc, potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro, selenio y sodio. Las verduras de acompañamiento hacen este plato muy completo y saludable.
Buen provecho!

HUEVOS RELLENOS DE SALMÓN

Entrantes: Huevos rellenos de queso y salmónEstos huevos rellenos están buenísimosy se preparan en 10 minutos.Los puedes comer en todas las fases de la dieta dukan.Ingredientes (2 raciones):4 huevos grandes1 paquete de salmón ahumado de unos 150 gr…

Entrantes: Huevos rellenos de queso y salmón
Estos huevos rellenos están buenísimos y se preparan en 10 minutos.
Los puedes comer en todas las fases de la dieta dukan.
Ingredientes (2 raciones):
  • 4 huevos grandes
  • 1 paquete de salmón ahumado de unos 150 gramos.
  • 100 gramos de Queso de untar 0% materia grasa (por ejemplo, marca San Millán).
  • 100 gramos de gambas para decorar (opcional).
  • Limón para decorar.
  • Sal.
Preparación:
  1. Cocer los cuatro huevos en un cazo con abundante agua y sal durante unos 6-7 minutos (desde que empiece a hervir el agua). Cuando estén cocidos, retirar del fuego, dejar enfriar, pelar y partir por la mitad cada uno. Sacar las yemas y reservar.
  2. En un bol mezclar: 4 cucharadas de queso de untar 0% materia grasa con una cucharada de agua y batir con un tenedor. Añadir las yemas cocidas en polvo y el salmón ahumado en tiritas y mezclar bien.
  3. Echar una cucharada de la mezcla anterior dentro de cada mitad de huevo.
  4. Decorar con gambas cocidas peladas, tiritas de salmón y en el centro del plato una rodaja de limón.
Contenido calórico e información nutricional:
Aproximadamente, 240 calorías por ración. Los huevos tienen unas 70 calorías, por unidad, dependiendo del tamaño.  El  huevo es un alimento sano y necesario, porque contiene además de proteínas de gran valor nutricional, muchas vitaminas y minerales: A, E, D, B12, B6, B2, B1, hierro, fósforo, magnesio, potasio y zinc, entre otros. Pero no se debe abusar, ya que contiene una alta densidad de colesterol, se recomienda una ingesta máxima de unos 3-4 huevos a la semana.El salmón es pescado azul, más graso que el pescado blanco, tiene aproximadamente 175 calorías, por 100 gramos, pero es muy saludable, porque contiene ácidos grasos oleico, linoleico y omega-3.
Buen provecho!

CARPACCIO DE TERNERA

Entrantes: Ensalada de Carpaccio de terneraDIETA DUKAN:  CARPACCIO DE TERNERAEl carpaccio de ternera es carne cruda cortada en lonchas muy finas.Lo venden envasado listo para comer y está muy bueno.En fase crucero lo podemos tomar en ensalada.Ing…

Entrantes: Ensalada de Carpaccio de ternera
DIETA DUKAN:  CARPACCIO DE TERNERA
El carpaccio de ternera es carne cruda cortada en lonchas muy finas. Lo venden envasado listo para comer y está muy bueno. En fase crucero lo podemos tomar en ensalada.
Ingredientes (2 raciones):
  • 1 paquete de carpaccio de ternera/vaca.
  • 1/2 lechuga iceberg o un paquete de canónigos frescos.
  • 1 tomate grande rojo.
  • 1 rodaja de cebolla dulce.
  • Vinagre de módena.
  • Sal
Preparación:
  1. Lavar y cortar en rodajas muy finas los tomates. Picar muy fina la rodaja de cebolla.
  2. Lavar y picar muy fina la lechuga (o los canónigos).
  3. En una bandeja de ensaladas o en el plato colocar: a un lado los canónigos o la lechuga picada, en el centro las lonchas de carpaccio enrolladas, y al otro lado las rodajas de tomate y con la cebolla.
  4. Aliñar la lechuga y el tomate con un poco de vinagre de módena (opcional) y sal y listo.
  5. Si ya estamos en fase de consolidación, le podemos añadir también un chorrito de aceite y espolvorear queso parmesano por encima.
Buen provecho!