AGUACATES RELLENOS LIGHT

Entrantes: Aguacates rellenos de cangrejo y gambasAguacates Rellenos de Cangrejo.Un entrante delicioso, apto para tu dieta.Pero si estás con la dieta dukan, tomar a partir de consolidación.  Ingredientes (2-4  raciones):4 aguacates med…

Entrantes: Aguacates rellenos de cangrejo y gambas
Aguacates Rellenos de Cangrejo. Un entrante delicioso, apto para tu dieta. Pero si estás con la dieta dukan,  tomar a partir de consolidación.  
Ingredientes (2-4  raciones):
  • 4 aguacates medianos maduros. (1 aguacate por persona).
  • 1 paquete de palitos de cangrejo.
  • 150 gr. de gambas cocidas para decorar.
  • 4 huevos medianos (1 huevo por persona).
  • 1 tomate rojo maduro.
  • 1 cucharada de mahonesa light (opcional).
  • Sal.
Preparación:
  1. En un cazo pequeño cocer los cuatro huevos. Escurrir, meter debajo del chorro de agua fría para enfriar, pelar y picar fino. Reservar.  Pelar también las gambas cocidas y reservar.
  2. Cortar cada aguacate por la mitad con el cuchillo, retirando y desechando el hueso del centro. Con ayuda de una cucharilla, vaciar el contenido de cada aguacate y reservar en un bol.
  3. Lavar, secar y picar muy fino el tomate (desechar la parte de arriba y abajo).
  4. Pelar y picar fino los palitos de cangrejo.
  5. Mezclar y triturar el aguacate, el tomate y los palitos de cangrejo (con el accesorio de triturar de la batidora o bien con un tenedor. Añadir sal al gusto. Se puede añadir también una cucharada grande de mahonesa light (opcional).
  6. Rellenar cada aguacate con la mezcla anterior, espolvorear con el huevo picado y decorar con las gambas cocidas.
  7. Servir recientes y fríos.
Consejos:
Presentación:  Para decorar podemos usar las gambas cocidas. Conservar en el frigorífico y consumir este plato en el mismo día y preferiblemente al poco de prepararlo, porque el aguacate enseguida se estropea y cambia de color.
Contenido calórico e información nutricional:
Esta receta tiene aproximadamente 425 calorías por ración.. Los aguacates son riquísimos, pero tienen bastantes calorías, aproximadamente 185 calorías por 100 gramos. Pero es un alimento muy recomendable, rico en vitaminas A, B, C, D, E y K y minerales. Las gambas y los palitos de cangrejo, en cambio, son muy ligeros y tienen menos de 100 calorías por 100 gramos (aproximadamente). Y son alimentos ricos en proteínas, vitaminas y minerales. Los huevos tienen unas 80 calorías, por unidad (depende del tamaño). No se deben consumir más de 4-5 unidades a la semana.
Buen provecho! 

RODABALLO AL HORNO

Pescados: Rodaballo al hornoRODABALLO AL HORNOEl rodaballo es un pescado muy bueno y fácil de hacer.Lo podrás comer en todas las fases de la dieta dukan.Si estás en fase I  de ataque o en fase II de crucero,en los días proteínas puras, c…

Pescados: Rodaballo al horno
RODABALLO AL HORNO
El rodaballo es un pescado muy bueno y fácil de hacer.
Lo podrás comer en todas las fases de la dieta dukan. Si estás en fase I  de ataque o en fase II de crucero, en los días proteínas puras, cocinar sin vino  y comer sin acompañamientos.
Ingredientes (2 raciones):
  • 1 rodaballo fresco que pese aprox. 1,5 kilos.
  • 1 cebolla grande dulce.
  • 2 tomates rojos.
  • 1/2 copa de vino blanco (opcional).
  • Pimienta negra molida.
  • 4 ajos.
  • Perejil picado.
  • Sal.
Preparación:
  1. Pedir al pescadero que nos limpie el rodaballo para asar en el horno: le sacará las tripas y recortará las espinas laterales y, si queremos, también la cabeza. Al llegar a casa lo lavamos bien con agua fría y le echamos sal por ambos lados y un poco de pimienta negra.
  2. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Pelar los ajos.
  3. Precalentar el horno a 180 º, modo asar arriba y abajo, durante 5 minutos.
  4. En una bandeja para horno untar unas gotas de aceite de oliva para que no se pegue. Colocar una capa de rodajas de cebolla, encima colocar el rodaballo y al lado los tomates por la mitad y los ajos enteros. Añadir un vaso grande de agua al fondo, 1/2 copa de vino blanco y sal. Sobre los tomates añadir perejil picado y pimienta negra molida.
  5. Cuando el horno ya esté caliente, meter la bandeja con el rodaballo, a media altura y asar en el horno,  a 180-200º durante una media hora.
  6. Cuando esté hecho, limpiar quitando la piel, la espina central y la cabeza y servir los lomos de rodaballo, acompañados de la cebolla y los tomates.
Si no estamos a dieta o estamos con la dieta dukan en fase de consolidación o estabilización, podemos también añadir rodajas finas de patata al fondo, antes de meter la bandeja al horno. La patata cocida es un buen acompañamiento para este plato.
Consejos:
Presentación:  Podemos decorar con el tomate, la cebolla, los ajos  y unas hojas de menta o hierbabuena. Contenido calórico e información nutricional: El rodaballo es un pescado semigraso, con menos del 5% de grasas y bajo aporte calórico, unas 95-100 calorías por 100 gramos. Contiene proteínas y vitaminas, sobre todo vitamina B9. También es una fuente de minerales, especialmente potasio, fósforo, magnesio, hierro y sodio.
Buen provecho!

RECETA: MAR Y MONTAÑA

Receta: Mar y Montaña: Pollo con cigalasEmpezamos el año con una receta catalana buenísima!Apta para todas las fases de la dieta dukan .  Ingredientes (2-4  raciones):1/2 kg. de cigalas (1 grande o dos pequeñas por persona)…

Receta: Mar y Montaña: Pollo con cigalas
Empezamos el año con una  receta catalana buenísima! Apta para todas las fases  de la dieta dukan 
Ingredientes (2-4  raciones):
  • 1/2 kg. de cigalas (1 grande o dos pequeñas por persona).
  • 1 kilo de muslos de pollo (o cuartos traseros, uno por persona).
  • 1 tomate maduro grande.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2-3 ajos.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Pimienta negra molida.
  • Pimentón dulce.
  • Colorante alimentario.
  • Laurel
  • 2 cucharadas de tomate frito light.
  • 1 cucharadita de maicena (a partir de crucero)
  • Perejil picado.
  • Sal.
Preparación:
  1. En una cazuela con agua, sal y laurel, cocer las cigalas. Cuando estén cocidas reservar y colar en caldo.
  2. En ese mismo caldo, con un vaso más de agua, las dos cucharadas de tomate frito, colorante alimentario y un poco de pimentón dulce, cocer el pollo durante unos 20-25 minutos (hasta que esté bien hecho por dentro.
  3. Mientras, pelar y picar fino la cebolla y los ajos. Lavar y picar el tomate.
  4. En una sartén, echar unas gotas de aceite y cuando esté caliente, añadir la cebolla y el ajo picado. Freir a fuego medio moviendo bien para que no se pegue y añadir el tomate. Seguir friendo.
  5. Añadir el sofrito a la olla y dejar cocer unos minutos más. Por último añadir las cigalas y listo para servir.
  6. Si queremos espesar el caldo, dejamos la olla en el fuego y en una taza echo dos cazos de caldo caliente y añado dos cucharadas de maicena (harina fina). Bato bien con un tenedor hasta que no queden grumos y añado a la cazuela y dejo cocer unos minutos más sin parar de remover.
Consejos:
Presentación: Se puede servir en plato hondo, para comer con cuchara el caldo, que es muy bueno.Si hemos espesado el caldo, mejor servir en plato llano. Para decorar podemos usar las hojas de laurel o bien menta, o perejil.
Contenido calórico e información nutricional:
Esta receta tiene aproximadamente  calorías por ración.  Las cigalas tienen sólo 80 calorías por 100 gramas (aproximadamente). Aportan muchas proteínas, minerales y vitaminas, sobre todo potasio, fósforo, magnesio y vitamina B12. La carne de pollo sin piel tiene unas 110 calorías por 100 gr.  El pollo es carne blanca,  menos grasa que otros tipos,  contiene unos 20 gramos de proteínas y sólo 2,5 % de grasa. Aporta vitaminas  A, B1 y B2  y minerales, sobre todo potasio, fósforo, calcio e hierro.
Buen provecho! Bon profit!

GUISO DE TERNERA CON SETAS

Carnes: Guiso de ternera con setas y mostazaHoy para comer guiso de ternera con setas y mostaza, muy fácil y rico!Si estás a dieta lo puedes comer a partir de la fase de consolidación.  Ingredientes (2-4  raciones):1/2 kg. d…

Carnes: Guiso de ternera con setas y mostaza
Hoy para comer guiso de ternera  con setas y mostaza, muy fácil y rico! Si estás a dieta lo puedes comer  a partir de la fase de consolidación.
Ingredientes (2-4  raciones):
  • 1/2 kg. de carne de ternera para guisar.
  • 300 gr. champiñones frescos enteros.
  • 1 bandeja de setas frescas.
  • 1 pimiento rojo grande.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Pimienta negra molida.
  • Mostaza de Dijous.
  • 1 chorro de brandy (opcional).
  • 1 cebolla.
  • 2 ajos.
  • Perejil picado.
  • Sal.
Preparación:
  1. Salpimentar la carne y freir un poco en la olla a presión, sin tapar, a fuego medio, con un chorrito de aceite de oliva virgen, removiendo mucho para que no se pegue.
  2. Pelar la cebolla y cortarla en juliana.  Lavar, secar y cortar en rodajas el pimiento rojo. Lavar bien los champiñones y cortar por la mitad. Cortar las setas en tiras. Pelar los ajos. Lavar el pimiento, secar y cortar en tiras (desechando las semillas). Añadir estas verduras a la olla y saltear con la carne removiendo con frecuencia.
  3. Añadir un vaso grande de agua, tres cucharadas de mostaza de Dijous, sal, perejil picado y un chorro de brandy (opcional). Remover bien y dejar hervir.
  4. Cuando hierva, tapar la olla express y dejar cocer unos 20-30 minutos (dependiendo del tipo de olla a presión, la mía es rápida y tarda unos 15-20 minutos), hasta que esté tierna la carne.
  5. Retirar del fuego y esperar a que salga todo el vapor de la olla antes de abrir. Probar y rectificar de sal.
Consejos:
Presentación:  Emplatar con un molde cuadrado el guiso de ternera y para decorar podemos usar hojas de menta, hierbabuena, o perejil, como en la imagen. Si no tenemos olla a presión y lo hacemos en una olla normal, habría que añadir más agua (1 litro) y tardaría aproximadamente una hora en cocerse.
Contenido calórico e información nutricional:
Esta receta tiene aproximadamente 410 calorías por ración. La carne de vacuno contiene unas  120 calorías por 100 gr. La carne de vacuno es un alimento rico en proteínas, pero también contiene vitaminas, sobre todo la B12,  y minerales, sobre todo zinc, potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro, selenio y sodio. Las verduras de acompañamiento hacen este plato muy completo y saludable.
Buen provecho!

HUEVOS RELLENOS DE SALMÓN

Entrantes: Huevos rellenos de queso y salmónEstos huevos rellenos están buenísimosy se preparan en 10 minutos.Los puedes comer en todas las fases de la dieta dukan.Ingredientes (2 raciones):4 huevos grandes1 paquete de salmón ahumado de unos 150 gr…

Entrantes: Huevos rellenos de queso y salmón
Estos huevos rellenos están buenísimos y se preparan en 10 minutos.
Los puedes comer en todas las fases de la dieta dukan.
Ingredientes (2 raciones):
  • 4 huevos grandes
  • 1 paquete de salmón ahumado de unos 150 gramos.
  • 100 gramos de Queso de untar 0% materia grasa (por ejemplo, marca San Millán).
  • 100 gramos de gambas para decorar (opcional).
  • Limón para decorar.
  • Sal.
Preparación:
  1. Cocer los cuatro huevos en un cazo con abundante agua y sal durante unos 6-7 minutos (desde que empiece a hervir el agua). Cuando estén cocidos, retirar del fuego, dejar enfriar, pelar y partir por la mitad cada uno. Sacar las yemas y reservar.
  2. En un bol mezclar: 4 cucharadas de queso de untar 0% materia grasa con una cucharada de agua y batir con un tenedor. Añadir las yemas cocidas en polvo y el salmón ahumado en tiritas y mezclar bien.
  3. Echar una cucharada de la mezcla anterior dentro de cada mitad de huevo.
  4. Decorar con gambas cocidas peladas, tiritas de salmón y en el centro del plato una rodaja de limón.
Contenido calórico e información nutricional:
Aproximadamente, 240 calorías por ración. Los huevos tienen unas 70 calorías, por unidad, dependiendo del tamaño.  El  huevo es un alimento sano y necesario, porque contiene además de proteínas de gran valor nutricional, muchas vitaminas y minerales: A, E, D, B12, B6, B2, B1, hierro, fósforo, magnesio, potasio y zinc, entre otros. Pero no se debe abusar, ya que contiene una alta densidad de colesterol, se recomienda una ingesta máxima de unos 3-4 huevos a la semana.El salmón es pescado azul, más graso que el pescado blanco, tiene aproximadamente 175 calorías, por 100 gramos, pero es muy saludable, porque contiene ácidos grasos oleico, linoleico y omega-3.
Buen provecho!

CARPACCIO DE TERNERA

Entrantes: Ensalada de Carpaccio de terneraDIETA DUKAN:  CARPACCIO DE TERNERAEl carpaccio de ternera es carne cruda cortada en lonchas muy finas.Lo venden envasado listo para comer y está muy bueno.En fase crucero lo podemos tomar en ensalada.Ing…

Entrantes: Ensalada de Carpaccio de ternera
DIETA DUKAN:  CARPACCIO DE TERNERA
El carpaccio de ternera es carne cruda cortada en lonchas muy finas. Lo venden envasado listo para comer y está muy bueno. En fase crucero lo podemos tomar en ensalada.
Ingredientes (2 raciones):
  • 1 paquete de carpaccio de ternera/vaca.
  • 1/2 lechuga iceberg o un paquete de canónigos frescos.
  • 1 tomate grande rojo.
  • 1 rodaja de cebolla dulce.
  • Vinagre de módena.
  • Sal
Preparación:
  1. Lavar y cortar en rodajas muy finas los tomates. Picar muy fina la rodaja de cebolla.
  2. Lavar y picar muy fina la lechuga (o los canónigos).
  3. En una bandeja de ensaladas o en el plato colocar: a un lado los canónigos o la lechuga picada, en el centro las lonchas de carpaccio enrolladas, y al otro lado las rodajas de tomate y con la cebolla.
  4. Aliñar la lechuga y el tomate con un poco de vinagre de módena (opcional) y sal y listo.
  5. Si ya estamos en fase de consolidación, le podemos añadir también un chorrito de aceite y espolvorear queso parmesano por encima.
Buen provecho!

DIETA DUKAN: TIRAMISÚ 0%

Postres: Tiramisú lightRECETAS DIETA DUKAN: TIRAMISÚUno de mis postres preferidosSe puede tomar a partir de la fase de cruceroEstá buenísimo!!!Ingredientes (4-6 raciones):Para el bizcocho:3 huevos huevos grandes (3 claras y 2 yemas).4 cucharad…

Postres: Tiramisú light
RECETAS DIETA DUKAN: TIRAMISÚ
Uno de mis postres preferidos Se puede tomar a partir de la fase de crucero
Está buenísimo!!!
Ingredientes (4-6 raciones):
Para el bizcocho:
  • 3 huevos huevos grandes (3 claras y 2 yemas).
  • 4 cucharadas grandes de salvado de avena fino.
  • 4 cucharadas grandes de salvado de trigo.
  • 1 yogur natural desnatado o 4 cucharadas de queso batido desnatado 0% materia grasa.
  • 2 cucharadas de edulcorante líquido o en polvo.
  • 1/2 sobre de levadura en polvo Royal.
  • Un chorrito de aroma de vainilla.
Para el tiramisú:
  • 3 huevos (3 claras y 1 yema).
  • 1 tarrina de queso de untar desnatado 0% materia grasa (Por ej. San Millán 0%).
  • 1 cucharada de edulcorante líquido o en polvo.
  • Cacao en polvo sin azúcar 0% materia grasa (Valor, Cola-cao 0%, etc.).
  • 1 vaso de café solo con edulcorante.
Preparación del bizcocho:
  1. Separar las claras de las yemas y batir las tres claras a punto de nieve (hasta que estén muy sólidas, como espuma).
  2. En otro bol, batir las yemas con el yogur desnatado 0% y el edulcorante.  Añadir al bol de las claras y batir con las varillas.
  3. Por otro lado, mezclar bien las 4 cucharadas de salvado de avena, con las 4 de salvado de trigo y el medio sobre de levadura. Añadir al bol de las claras y mezclar bien. Probar la masa y añadir edulcorante si está sosa, pero mucho cuidado con el edulcorante líquido, que endulza demasiado.
  4. Por último añadir un chorrito de aroma de vainilla (opcional).
  5. Encender el horno a 180-200º.
  6. En un molde pequeño y alargado para bizcocho, untar una gota de aceite en el fondo y poner  papel especial para horno, para poder luego desmoldar el bizcocho (si es desmoldable no hace falta). Echar la masa en el molde y meter al horno durante unos 20 minutos, entonces abrir y probar a meter la punta de un cuchillo hasta el fondo del molde, si sale limpia, está hecho, ya se puede sacar del horno, si no, dejar un poco más.
  7. Dejar enfriar a temperatura ambiente.  Cuando esté frío, cortar en rodajas para preparar el tiramisú.
Preparación del tiramisú:
  1. Separar las claras de las yemas y batir las tres claras a punto de nieve (hasta que estén muy sólidas).
  2. En otro bol, batir la yema con el queso de untar desnatado 0% y el edulcorante.  Añadir esta mezcla al bol de las claras y batir bien con las varillas.
  3. Por otro lado, preparar un café solo fuerte, añadir edulcorante y dejarlo enfriar.
  4. Echar el café en un plato hondo o bandeja y mojar las rodajas de bizcocho en el café, por los dos lados.
  5. Montar el tiramisú en copas o en un bol grande cuadrado: primero una capa de bizcocho mojado en café, luego una capa de crema de queso, otra de bizcocho, otra de crema y arriba del todo espolvorear bien de cacao en polvo.
  6. Por último, meter en el frigorífico al menos 6-8 horas antes de servir. Yo incluso lo meto en el congelador 15-20 minutos antes de comer, para que se quede medio congelado.
Está para chuparse los dedos!

PIZZA DUKAN DE CHAMPIÑÓN

Pizza Dukan de pavo, champiñón y queso.Un sueño hecho realidad! Estar a dieta y comerme una pizza!Sin remordimientos :-)Ingredientes Pizza mediana (2 raciones):2 claras y una yema de huevo.5 cucharadas grandes de salvado de trigo.3 cucharadas g…

Pizza Dukan de pavo, champiñón y queso.
Un sueño hecho realidad!  Estar a dieta y comerme una pizza! Sin remordimientos :-)
Ingredientes Pizza mediana (2 raciones):
  • 2 claras y una yema de huevo.
  • 5 cucharadas grandes de salvado de trigo.
  • 3 cucharadas grandes de salvado de avena fino.
  • 1/3 sobre de levadura.
  • 4 cucharadas grandes de queso batido desnatado 0% materia grasa (Mercadona) o similar.
  • 100 gramos de tomate natural rallado (o tomate frito sin aceite).
  • 200 gr. de pavo cocido en lonchas.
  • 2 champiñones grandes.
  • 1/2 pimiento verde (o rojo).
  • Queso rallado para pizza 0% grasa o light.
  • Pimienta negra molida.
  • Orégano, ajo y cebolla en polvo.
  • Sal.
Preparación:
  1. Precalentar el horno a 180-200º, por arriba y abajo, durante unos 10 minutos.
  2. En un bol echar: las 5 cucharadas grandes de salvado de trigo, más 3 cucharadas grandes de salvado de avena y 1/3 de un sobre de levadura (Royal, por ejemplo) y sal. Mezclar bien.
  3. Añadir 2 claras, una yema de huevo y 4 cucharadas grandes de queso batido desnatado 0% materia grasa (Mercadona) o similar. Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.
  4. Añadir orégano, ajo en polvo y una pizca de sal y mezclar bien.
  5. Forrar un molde para pizza y extender encima la masa fina (también se puede extender directamente en la bandeja del horno, sobre papel especial para horno). Meter a horno a altura media.
  6. Cuando ya esté sólida la masa (unos 10-15 minutos), sacar del horno y echar encima el resto de ingredientes: el tomate natural triturado (o tomate frito light), el queso light rallado, el pavo desmenuzado,  el champiñón en lonchas finas y una tiritas de pimiento verde o rojo.
  7. Meter otra vez al horno durante unos 20 minutos, hasta que esté hecha (crujiente la masa, fundido el queso y dorado el champiñón). Comer reciente.
Buen provecho!