Pan Dukan

Os dejo la receta del pan que me hago yo, empece con la torta pero desde que probé este no pienso cambiar me ha encantado, la receta la cogí de un compañero creo que helpman, la tiene puesta en recipefy( pág. De recetas que os recomiendo)

Pan de avena mmmm

Ingredientes para 4 raciones
INGREDIENTES (para 4 días):
5 claras de huevo.
3 yemas de huevo. (yo le pongo dos)
8 CS salvado de avena
4 CS salvado de trigo
6 CS leche en polvo desnatada
2 CS queso batido 0%MG (yo le pongo 3)
1 CS edulcorante en polvo APTO PARA COCINAR. (Con otros edulcorantes puede ser menos, tened cuidado, el resultado no es dulce, es salado). Tambien se puede hacer sin edulcorante. ( yo lo hago sin el primero me salió muy dulce)
1 sobre levadura tipo Royal.
1 buen pellizco de sal.
Opcionalmente: ajo en polvo, orégano, especias, semillas de lino dorado, sésamo…( yo le pongo cebolla en polvo)
T. Preparacion → 15 min
T. Cocinado → 40 min
Nivel → Medio
1 Precalentar el horno a 180-190º.

2 Separar claras de yemas.

3 Batir por un lado en un cuenco grande las 5 claras a punto de nieve firme con un pellizco pequeño de sal para que nos ayude a que suban.

4 En otro cuenco batir las 3 yemas con el edulcorante hasta que cambie a un color un poco más claro (blanquear las yemas).

5 Añadir el queso batido, la leche en polvo, los salvados, la levadura y otro pellizco de sal al gusto. Añadir también especias si se quiere un pan con un toque diferente. Yo le he añadido ajo en polvo y una pizca de orégano, pero sin nada también queda rico.

6 Batir bien todo junto hasta que esté homogéneo.

7 Incorporar un poco de las claras a la mezcla de las yemas y remover bien para unificar texturas.

8 Añadir el resto de las claras, y con la ayuda de una espátula de silicona integrar bien ambas preparaciones, sin revolver mucho, sólo con movimientos envolventes, de abajo a arriba hasta que no queden grumos de clara.

9 Poner en un molde adecuado para horno, un poco engrasado con aceite untado con una servilleta si es de cristal o metálico, o sin nada si es de silicona.

10 Espolvorear opcionalmente con semillas de lino dorado o sésamo.

11 Hornear 30 minutos a 180º. Pinchar con un palillo. Si sale limpio ya está listo.

12 Dejar en el horno apagado 10 minutos más.

13 Desmoldar y disfrutar de un pan-pan como los de verdad.

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